Buongiorno a tutti!
oggi vorrei parlarvi del nostro adorato caffè, bevanda che nella maggior parte di noi è diventata una presenza quotidiana soprattutto alla fine dei pasti!
Come voi sapete ci sono svariati studi sulle proprietà del caffè, soprattutto per il ruolo della CAFFEINA, e ora ve ne elencherò alcune.
Tra gli effetti positivi possiamo riscontrare quello stimolatorio nei confronti della secrezione gastrica e biliare e quindi un miglioramento nel processo digestivo.
Apporta anche uno stimolo alla funzionalità cardiaca e nervosa dando quella sensazione energetica per proseguire la giornata; c'è anche un effetto anoressizzante poichè chi fa un uso abbondante di caffè va incontro ad una diminuzione dell'appettito ed inoltre c'è uno stimolo della lipolisi, quindi un maggiore dimagrimento in quanto la ceffeina stimola i grassi a scopo energetico. Si stanno inoltre studiando altre componenti del caffè con delle possibili proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
D'altro canto però quando il consumo diventa eccessivo le proprietà inizialmente benefiche possono apportare delle problematiche come ad esempio a livello gastrico la troppa stimolazione può causare fastidi e danni a chi soffre di reflusso o di gastrite; l'effetto stimolatorio cardiaco e nervoso può peggiorare in persone che soffrono di ipertensione o insonnia definendo anche uno stato di tachicardia e a volte tremori.
Infine è anche importante sapere come un'elevato consumo di caffè diminuisce l'assorbimento di calcio e ferro favorendo osteoporosi e anemia.
Il consiglio pratico è quello di assumere al massimo 2-3 tazzine al giorno di caffè (considerate che la caffeina si trova anche in altri alimenti come cioccolato, tè e altri alimenti), mentre in gravidanza l'assunzione deve essere limitata per evitare problematiche al feto.
Buona giornata e a presto!
Silvia
Buongiorno a tutti!
tra 2 giorni è già novembre (mamma mia come passa in fretta il tempo!!) cosi oggi ho deciso di parlarvi di uno degli ortaggi più famosi di questo periodo: LA ZUCCA!!
Ricca di beta carotene, vitamine A e C, minerali come calcio, zinco e poteassio, e un notevole contenuto di fibre, questo ortaggio è ideale nella "dieta" di questo periodo.
Come sapete esistono più tipologie di zucca ma le caratteristiche nutrizionali sono comuni e quindi sia che la consumiamo gialla o rossa i benefici saranno presenti.
Il contenuto di grassi è veramente basso e a suo favore contiene l'Omega 3; ricca di acqua e povera di zuccheri.
Oltre ad essere un buon alimento colorato da utilizzare nei nostri piatti in un mese così uggioso, potete capire come sia un utile strumento preventivo nelle principali patologie.
Ha un importante proprietà lassativa perfetta per combattere stitichezza o emorroidi, incidendo anche sulla flora batterica intestinale.
Può essere usata in caso di insonnia contenendo aminoacidi in grado di agire sui livelli di ansia e stress ed è importante in caso di tachicardia in quanto è uno degli alimenti "salva cuore" per eccellenza per il suo contenuto di omega 3, beta carotene (antiossidante).
Sfruttiamo quindi questo alimento almeno 2 volte a settimana in modo tale da sfruttarne tutte le proprietà e non solo per farci la zucca di halloween ;) !!
Buona giornata, Silvia!
Ciao a tutti e ben ritrovati,
Dopo la pausa estiva sono di nuovo qui in vostra compagnia.
Non so voi ma con questi sbalzi di temperatura, cambio di stagione (che a questo punto non so quando arriverà >_< ), in queste giornate mi sento stanca, un Po di mal di testa..insomma non al massimo della forma.
Vorrei quindi condividere con voi i rimedi per migliorare queste sensazioni e riprendere il ritmo!
La prima cosa da fare è riprendere l'attività fisica e abbinarla ad un'alimentazione sana ed equilibrata.
Una delle prime difficoltà che a volte si presenta è l’alterazione del ritmo sonno-veglia. Perciò bisogna cercare di ripristinare l’equilibrio abituando il nostro organismo a orari costanti.
La graduale ripresa dell'esercizio fisico è un prezioso alleato di questo obiettivo, ma per favorire il benessere si può ricorrere anche ad altri piccoli accorgimenti, ad esempio pranzare all'aperto, almeno finché il clima lo permette. L'importante è scegliere alimenti altamente nutritivi ed energetici che forniscano all'organismo le vitamine e i minerali di cui ha bisogno.
Fra questi i più utili sono le vitamine del gruppo B, il ferro, il potassio e il magnesio. In particolare, la vitamina B12 favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario e la formazione dei globuli rossi, mentre le vitamine B2 e B6 contribuiscono a ridurre il senso di stanchezza e di affaticamento, favorendo, allo stesso tempo, il benessere psicologico. Anche il ferro aiuta a contrastare la stanchezza, mentre il potassio è utile per il benessere del cervello e per l'equilibrio della pressione sanguigna. Infine, il magnesio aiuta ad affrontare i periodi di tensione.
Non dimenticate mai di associare verdura e frutta ricchi anche questi di sali minerali e vitamine e di bere almeno 1,5 -2 litri di acqua al giorno!
A presto, buona giornata!
Silvia
Buongiorno a tutti,
oggi voglio parlarvi del MIELE: un ingrediente naturale utilizzato per la sua dolcezza,energia e potenziali effetti benefici.
Il miele arriva al barattolo tramite il lavoro delle api mellifere che raccolgono il nettare dal fiore e gli enzimi della loro saliva rompano lo zucchero saccarosio in glucosio e fruttosio che viene immagazzinato nei favi per nutrire l'alveare durante l'inverno . Qui l'eccesso di acqua evapora e il liquido denso e appiccicoso che ne deriva è il nostro miele.
La stagionalità, le condizioni ambientali,le tecniche di lavorazione e la varietà del nettare dei fiori possono influenzare la composizione del miele ma, essenzialmente, i principali costituenti nutrizionali sono i carboidrati semplici.
il miele nella tradizione è considerato un potenziale antibatterico, antinfiammatorio e antiossidante.
Tuttavia il miele può contenere spore di Clostridium botulinum, che può causare gravi infezioni ai bambini e quindi si consiglia di evitarne l'assunzione sotto i 12 mesi d'età.
Il miele ha un moderato indice glicemico con quindi un minore aumento della glicemia nel trattamento di patologie come il diabete di tipo 2.
Da nuovi studi emerge che il miele possa influenzare i livelli di ormone intestinale e promuovere la sazietà.
Anche il miele quindi è un ottimo alimento da utilizzare sempre all'interno di una corretta alimentazione bilanciata e ricca di fibre e acqua !
Silvia
Buongiorno a tutti!
eccoci di nuovo qui in questo ponte di inizio giugno.
L'inizio del nuovo mese porta con se l'arrivo della nuova e calda stagione e allo stesso tempo arrivano frutta e verdura di questo periodo.
la stagionalità come sapete è molto importante dal punto di vista qualitativo.
Infatti acquistando e consumando vegetali di stagione è possibile benficiare al massimo del sapore e del valore nutritivo di questi alimenti asscuradosi allo stesso tempo la convenienza dell'acquisto.
Tra la verdura di giugno ci sono aglio, barbaietole, basilico, bietole, carote cipolle, fagiolini, patate novelle, peperoni, ravanelli, rucola, sedano verde e zucchine, fiori di zucca e zucchina e insalata.
Invece tra la frutta troviamo albicocche, cigliegie, fragole, lampone, melone, nespole, pere, pesche e prugne.
Le regine indiscusse tra le verdure sono le ZUCCHINE : fonte di folato, potassio,, vitamie A e C, le zucchine contengono poche calorie, fanno benissimo alla pelle e sono versatilissime.
Per la frutta invece arrivano gli alleati della tintarella con i colore arancione : albicocche, meloe, pesche. questo tipo di frutta va consumata subito in quanto deperisce velocemente ed è ricca di vitamina B,C,PP, A e carotenoidi è amica della pelle, capelli e unghie.
La frutta e la verdura di giugno non solo gratificano il palato per la loro dolcezza e freschezza ma apportano un buon livello di idratazione nell'organismo grazie al loro contenuto di acqua, equilibrio necessario con l'arrivo dei primi caldi.
Inoltre sono sane e leggere, ottime per una dieta estiva!!
Buon appetito a tutti!
Silvia
I legumi sono alimenti di origine vegetale, si tratta di semi racchiusi in un baccello; quelli più conosciuti sono: fagioli, ceci, piselli, lenticchie, fave, soia..
I legumi sono commercializzati sotto diverse forme di
conservazione; quelli freschi possono essere reperiti facilmente sui
banchi dei prodotti ortofrutticoli in corrispondenza del periodo di
raccolta. Ogni specie è a sé stante: fave e piselli sono disponibili a
fine primavera, mentre fagioli (in base alla varietà), lenticchie e ceci
in estate. Sono disponibili anche i legumi conservati in lattine, all'interno dei quali vengono conservati nel loro liquido di cottura. infine possono essere conservati anche a temperatura ambiente in maniera ottimale e previa essicazzione mantenendo le proprietà e senza utilizzare grosse quantità di sale (I legumi secchi, eccezion fatta per le lenticchie, prima della cottura necessitano un periodo di ammollo in acqua fredda indispensabile alla reidratazione del seme).
Come sono tanti gli utilizzi in cucina anche a livello di proprietà nutritive i legumi non scherzano:
- ottima fonte glucidica: la maggior parte dell'energia introdotta deriva dai carboidrati; questi, pur dopo la cottura e il relativo aumento della digeribilità, hanno comunque un indice glicemico moderato anche grazie all'abbondanza di fibra alimentare.
- hanno un buon apporto proteico tale da poter sostituire le proteine di origine animale. Pur avendo un valore biologico modesto rispetto alle proteine animali, sono carenti solo in metionina e cisteina;
In questo caso la soluzione è semplice e buona: basta associarli ad altre proteine ricche di questi due amminoacidi che possiamo trovare nei cereali! Ad esempio pasta e fagioli, un piatto povero ma ricco di qualità e gusto!
- i legumi contengono inoltre sali minerali come ferro, potassio e fosforo e di vitamine come tiamina, acido folico, niacina e biotina.
Ciò che generalmente frena le persone nel magiare questi alimenti sono i cosiddetti effetti collaterali, ovvero meteorismo e flatulenza che però possono essere tenuti sotto controllo setacciandoli al passaverdura dopo averli ben cotti escludendone la buccia.
Infine dal punto di vista lipidico-digestivo, mangiando legumi si osserva una notevole riduzione dell'assorbimento del colesterolo.
Per concludere quindi, il consumo di legumi è particolarmente indicato nel controllo glicemico, nella prevenzione e nella cura delle dislipidemie, del tumore al colon e della stitichezza.
Il consiglio è quello di assumere i legumi almeno 2-3 volte a settimana associati a un carboidrato che può essere pane o pasta possibilmente integrali!
ora vi saluto che vista l'ora e il tempo brutto vado a preparare la mia pasta e fagioli!
Buon appetito!
Silvia
Se è vero che i cibi più buoni sono anche quelli più grassi e pericolosi per la salute, il cioccolato sembra essere l'eccezione alla regola almeno in parte!
infatti chi vuol beneficiare appieno del suo prezioso carico di antiossidanti deve abituarsi alla parte amara del fondente, rinunciando al gusto cremoso di quello al latte.
Il cioccolato fondente è un ottima fonte di flavonoidi, rinominati antiossidanti presenti anche nel tè, vino rosso, agrumi e frutti di bosco.
Tanto maggiore è la percentuale di cacao nella tavoletta e tanto è elevata la presenza di flavonoidi. In media su 100 gr di fondente ne troviamo 50-60 mg, solo 10mg in quello al latte e zero in quello bianco.
Questi flavonoidi sono importanti per la nostra salute perché limitano gli effetti negativi del colesterolo soprattutto LDL (cattivo).
In questo modo si ha una protezione delle arterie dai danni dell'aterosclerosi prevedendo le malattie cardiovascolari.
Inoltre il consumo quotidiano di piccole quantità di cioccolato fondente è in grado di abbassare lievemente la pressione arteriosa.
MA......
Nonostante le notevoli proprietà non bisogna lasciarsi prendere dall'entusiasmo poiché le calorie e i grassi non si cancellano!!
Inoltre viene sconsigliato l'utilizzo in caso di emicrania poiché contiene la tiramina e quindi la produzione di serotonina (neurotrasmettitore eccitatorio) che se in difetto causa cali dell'umore in eccesso di accompagna all'emicrania.
È ricco in ossalato, che impedisce l'assorbimento del calcio, quindi attenzione in osteoporosi.
Deve essere evitato anche in caso di reflusso, ernia iatale e gastrite.
Dunque cioccolato si con moderazione! Ovviamente più libertà per sportivi e chi ha una vita attiva, ma anche qui non sono giustificati gli eccessi!!
Silvia
